Яндекс.Метрика
  Все для кухни, Статьи        17 апреля 2018        307         0

Как хранить свежую зелень

Легкий салат с кусочками курицы, огурцов, отварных яиц и черемшой, заправленный небольшим количеством майонеза. Пахучие корешки сельдерея в супе с каштанами и лисичками. Ароматный шашлык, обложенный веточками кинзы, петрушки и фиолетового базилика. Все эти блюда великолепно сочетаются со свежей зеленью, сезон которой быстро проходит. Как сохранить зелень подольше и заготовить ее впрок?

 

зелень

Кратковременное хранение

Есть несколько способов сохранить свежую зелень в течение нескольких дней или даже недель.

Самым популярным является погружение целого пучка в стеклянную емкость с водой. Нужно только менять воду ежедневно и не забывать подрезать кончики. Тогда зелень будет выглядеть привлекательно и оставаться свежей, как будто только что сорвана с грядки.

Не менее эффективен способ хранения в холодильнике, когда немытую зелень помещают в вакуумные упаковки или те же стеклянные банки с пластмассовыми крышками.

Особенно это касается таких пряных трав, как:

  • любисток;
  • петрушка;
  • сельдерей;
  • укроп.

Они пригодны к употреблению даже через 2-3 недели.

А вот кинза, майоран, салат без притока воздуха сохраняются гораздо меньше – 7-8 дней.

И очень важно запомнить: зелень моют непосредственно перед употреблением.

Сушка

Чтобы иметь возможность наслаждаться блюдами, приправленными зеленью, в холодное время года, можно ее засушить, сохранив при этом около половины всех содержащихся в ней витаминов. Сперва нужно тщательно промыть каждую веточку и просушить досуха. Затем нарезать и разложить на противне, застеленном листом пергамента. Периодически переворачивать до полного высыхания (когда листочки начнут ломаться), после чего можно засыпать зелень в полотняные мешочки или в сухие стеклянные банки под крышками.

Замораживание

Лучший способ заготовить зелень на зиму – заморозить ее. Около 90% всех витаминов при этом сохраняются, так что чуточка лета в январские морозы вам гарантирована. Зелень моют, сушат, режут и раскладывают по пластиковым контейнерам или специальным пакетам для заморозки. Осталось поместить все в морозильную камеру и… вуаля! Супчик со свежим укропом, например, очарует своим ароматом всю семью…

А какую зелень используете вы?

зелень

 

 

 

 

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Октябрь 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Авг    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031